Как правильно организовать вентиляцию горячего цеха

0
118

Сердце любого заведения общественного питания – это кухня. Для обеспечения достойных условий работы кухни, необходимо правильное функционирование всех звеньев системы, одной из которых является вентиляция горячего цеха.

Процесс приготовления пищи, как правило, сопровождается появлением пара, разных запахов и даже дыма. На кухне в постоянном режиме работают различные источники тепла: варочные панели, печи, фритюрницы и т.д. Кроме того, трудятся в горячем цехе люди, которые нуждаются в нормальных рабочих условиях. Все это является основанием для обеспечения кухни качественной вентиляционной системой. К основным задачам, которые решает вентиляция относят:

  • создание оптимальной температуры и комфортной влажности воздуха в помещении;
  • предотвращение распространения ароматов за пределы горячего цеха;
  • предупреждение порчи продуктов, подлежащих обработке и хранению в цехе;
  • предотвращение оседания жировых и масляных отложений на поверхность оборудования;
  • устранение распространения пламени при возникновении возгорания (система пожаротушения и вентиляции, как правило, неразрывно связаны между собой).

Основная ошибка, которую допускают владельцы заведений, это большое количество разнообразного оборудования на небольшой площади горячего цеха. В результате этого теплонапряженность в помещении достигает экстремального значения, а уменьшить температуру воздуха до оптимальной при помощи обычной системы невозможно. Решить проблему можно только установкой дополнительного высокомощного оборудования, позволяющего обеспечить дополнительный приток воздуха. А это дополнительные затраты компании.

Организация системы вентиляции в горячем цехе – ответственный процесс, который требует предварительной подготовки проекта и осуществление последующего монтажа с учетом всех требований и норм. Вентиляция является первостепенной задачей, которая необходима для безопасной и налаженной работы. Получить систему, отвечающую всем необходимым требованиям, можно, если доверить эту работу профессионалам в области проектирования и монтажа вентиляции.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ